Marquise di San Valentino

Domani è San Valentino, il mio onomastico ma anche la festa dell'amore. Se non avete ancora preparato niente o se vi viene in mente solo ora che avreste potuto preparare qualcosa di speciale,  ecco una ricettina veloce veloce, da fare adesso e trovare pronta domani:

Marquise con sciroppo profumato

Ingredienti:
90 gr di burro
150 grammi di cioccolato
4 uova
50 gr di zucchero
sale

per lo sciroppo:
300 gr di zucchero di canna
acqua qb
80 gr di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiaini di cacao in polvere

Fondere a bagnomaria cioccolato e burro, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e i tuorli assieme allo zucchero.
Unire ai tuorli il cioccolato e il burro fuso e poi incorporare gli albumi, delicatamente e mescolando dal basso verso l'alto (of course!).
Foderare degli stampini con pellicola, versarvi il composto e lasciar riposare in frigo per 12 ore.
Preparare con zucchero e acqua uno sciroppo su cui versare il cioccolato tritato, mescolare fino ad ottenere una cremina liscia, aggiungere la cannella e un cucchiaino di cacao in polvere. Tenere la mousse a temperatura ambiente.
Domani, sformare gli stampini su un piattino individuale, versarvi un pò di mousse e decorare con il restante cacao in polvere.